さつまいもを一口大に切り、水にさらしてあく抜きする。水からあげて、しっかり水気を拭き取る。

あげ鍋に入れる。

油をひたひたになるまで入れて、点火。

揚げはじめ。泡が出てくる。

高温になると、泡がたくさん。

程よく揚げ色がつき、中まで火が通れば取り出す。
熱いうちに塩をふる。