白菜と豚挽肉の団子鍋
白菜がトロトロなのでスープ感覚でもいただけます♡
このレシピの生い立ち
母に教わったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルなどに☆の調味料を混ぜてから豚挽肉を入れ、よく練って直径3cmくらいの団子を作る。
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- 2
鍋または深めのフライパンに油を深さ2cmくらい入れ、170度くらいに熱する。
- 3
170度（中温）の目安は、一度濡らしてから布巾で拭いた菜箸を入れて、菜箸全体から細かい泡が出ればOK。
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- 4
1の団子を油に入れ、菜箸で転がすようにして表面に焦げ目が付くくらい揚げる。
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- 5
揚げる時は団子を一度に入れると油の温度が下がってしまうので、1/3くらいずつにすると良いです。
- 6
揚がった団子はキッチンペーパーを敷いたバットなどに取っておく。
ちなみに冷めたら冷凍用保存袋に入れて冷凍保存も出来ます。 -
- 7
白菜を少し大きめに切り、ややしんなりする程度に油で炒める。
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- 8
大きな鍋に7の白菜を半分敷き、その上に6の団子をのせ、残りの白菜を上にかぶせる。
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- 9
8にだし汁・砂糖・醤油を入れ、沸騰させる。沸騰してから弱火で蓋をして30分煮込んで出来上がり☆
-
- 10
圧力鍋なら加圧10分程度で出来ます（鍋の大きさやメーカーによって加圧時間は前後します）。
コツ・ポイント
肉団子を作る際に水を入れるのが大事（母談）。
出汁は和風か鶏ガラがオススメです。
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