開きナメコは旨味成分が豊富です。汚らしいとか、極小の虫がついてるとかで食べない人もありますがとにかく旨いので人気です。

これはいわゆる「クズなめこ」せっかくの山の幸ですから旨味を引き出して食べちゃうのです。

バターはこれ、1ピースです

こびりつかないフライパンにナメコと乾燥ワカメとバターを入れて弱火でゆっくり加熱します。旨味を出すための弱火です。

ジュウジュウ音がするまでは弱火です。それからは中火にして３分は炒めます。醤油で味付けします。

良い香りがしてきます。味見調整して完成です。乾き気味のナメコでしたら水か酒を少し加えます。水に漬けて濡れたナメコなら不要

激うまのキノコ炒めです。お酒のアテにもどうぞ。