油であげる。焦げ目がついてカリッとするくらいまで。
（すでに中まで火は通っているので、焦げ目とカリッとだけが目的）

別の鍋に味噌とみりんを溶かし、揚げたはしから、入れていく。

味噌とみりんが煮詰まってしまい、芋に糸をひくくらいに絡まったら、胡麻をまぶしてできあがり。