スパイシー☆かぼちゃのココナツミルク煮
Chee_2009 @cook_40094889
フィリピン料理店の味の再現です。
スパイス効いてます！！
このレシピの生い立ち
今は閉店してしまったお店で食べた物の再現です。フィリピンの料理なのか、そのお店のオリジナルなのか不明ですが、試してみたら好評。以来、定番メニューになりました。
スパイシー☆かぼちゃのココナツミルク煮
フィリピン料理店の味の再現です。
スパイス効いてます！！
このレシピの生い立ち
今は閉店してしまったお店で食べた物の再現です。フィリピンの料理なのか、そのお店のオリジナルなのか不明ですが、試してみたら好評。以来、定番メニューになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
南瓜はワタを取った状態で正味300g程度でした。
食べやすい大きさに切ります。
鍋はなるべく厚手のもの推奨。 - 2
鍋に皮を下に並べて水(鍋サイズで加減)を入れ、塩少々を振り入れて蓋をし、中〜弱火で蒸し煮にします。
-
- 3
南瓜に火が通ったら次にココナツミルクとお好きなスパイス類を入れて煮立て,
塩・砂糖・ナンプラーで味を調え、仕上げます。 - 4
ココナツミルクはこれ(400ml缶)を1/2缶使いました。缶の上部に成分が固まっている事が多いのでよく混ぜて下さい。
-
- 5
④は紙パックのものより缶入りの方が濃厚です。
残りは冷凍できます。ジップロックに入れペタンコの状態でフリーザーへ。 - 6
コリアンダーシードはホールを使いました。噛んだ時の風味が好きですが苦手な方は無しでも、パウダーでも。
-
- 7
冷凍のココナツミルク使用時は最初に冷凍庫から出しておき②の途中で、ポキポキ折って入れます。
-
- 8
③で茹でたひよこ豆も加えました。これも美味しいです。
-
コツ・ポイント
②は密閉性の高い鍋だと水は50ccで。
スパイスはお好みのものを。クミンが合いますが、無ければカレー粉だけでも。
ハズレちゃったなぁ…な南瓜も美味しく頂けます。うちでは残念な南瓜の救済メニューです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19939202
