桃は種と皮を除き2cm角位に切る。

圧力鍋に切った桃と砂糖、レモン汁(30ｇだけ)を入れてしっかりと混ぜ合わせる。時々混ぜながら30分おく。

待っている間に瓶を煮沸して乾燥させておく。

30分経ったら圧力鍋のふたをして火にかける。圧力がかかったら弱火で５分加圧し自然に冷めるまで待つ。

圧力が下がったら蓋を取って再び火にかける。沸騰したら灰汁を取り中火で10分煮る。

残りのレモン汁を加えて火を強め、ピーターで桃を軽く潰す様に押さえながら混ぜる。少しゆるめのジャム状になれば完成です！

完全したジャムは温かいうちに煮沸した瓶に詰めて下さい。

圧力鍋無しで作れる桃ジャムのレシピID:18564085もあります。瓶の煮沸や脱気して保存する方法もこちらに載せてます♪

今回使った桃は清水白桃(和歌山のあらかわの桃♪)です。