さつま芋を洗い、1.5センチ幅に切り、さっと水洗いしだし汁で柔らかくなるまで落としぶたをして煮る(弱めの中火)

10〜15分程煮て、中火にしてだし汁を半分以下にする

赤貝缶を煮汁ごと入れて、煮ながら調味料を加える。煮汁含ませながら味をふくめる。