これが黒大根！皮は固いので、私は剥いて使います。

皮を剥いて、いちょう切りにする。

昆布を加え、ひたひたになる程度の水を入れる。

蓋をして火にかける。

沸騰してから5分間そのまま過熱し、火を止める。2枚のバスタオルにくるんで一晩おく。

翌朝にはすっかり火が通っています。大根を取り出します。残ったスープは雑炊やみそ汁、スープなどに使えます。

フードプロセッサーに６の大根と創味シャンタン入れてマッシュする。

こんな感じです。

８をボールに移し、片栗粉を加える。水分が多いようなら、片栗粉の量を大匙１ずつ増やしていってください。

ハム、椎茸は千切りにして、ねぎ、干しエビと一緒に9に加える。

軽く混ぜ合わせる。

フライパンにごま油大匙２を入れて火にかけ、熱くなったら１１をスプーンですくって乗せる。団子状態でOKです。

3～5分焼いたらひっくり返して上から押さえて平たくする。

蓋をして約3分間焼く。

蓋を取って、もう一度ひっくり返し、2～3分間焼き、両面をこんがりきつね色に焼き上げる。

完成！、酢醤油をつけて召し上がれ！しっかり味がついているのでそのままでも美味しいです。