わが家のだし巻き玉子
ふんわりジュワーな秘訣❤お伝えします。
このレシピの生い立ち
お弁当のだし巻き、冷めると固くなるのでジューシーにしたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
卵に出汁、醤油、塩を加えて白身のコシがなくなるまでまぜる。
- 2
卵焼き器から煙が出てきたら卵液を３分の１流し入れる。
-
- 3
端から固まってくるので、箸で寄せながら半熟状態にする。
-
- 4
向こう側に寄せる。
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- 5
続けて３分の１流しいれる。かたまりを箸で持ち上げて、その下にも卵液を流す。
-
- 6
まだ卵液が薄く固まっている状態で1度ひっくり返し、すぐにかたまりを再度向こう側へ寄せ、もう一度手前へ返す。
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- 7
残った卵液を入れて、もう一度同じことを繰り返す。
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- 8
まきすで巻いて形を整える。あら熱がとれるまで放置。
-
- 9
あら熱がとれると切りやすくなる。好みの大きさに切り分ける。
コツ・ポイント
半熟状態で巻いていくことがポイント！固まった状態で巻くとパサパサします。卵１個につき出汁大さじ１ですが、増やすともっとジューシーになります。
出汁は鶏ガラスープでも美味しいです。
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