豚肉を食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切りにしておく（チューブ1cm分でも可）。

玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りに。エリンギは半分に切ってから薄切りにしておく。

容器に酒、味醂を入れ、そこにマスタードを入れて溶いておく。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきたら豚肉を入れて炒める。

豚肉の色が変わったら、玉ねぎ、ピーマン、エリンギを入れてる。

全体に油がからんだら、塩、胡椒を入れ、あらかじめ合わせておいた酒、味醂、マスタードを入れる。

汁気がほとんどなくなったら、丼に盛ったご飯の上にのせて完成。