じゃがいもと玉ねぎは薄切り

中フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、軽く1を炒め、蓋をする。弱火でじっくり蒸し焼きにする。

時々かき混ぜて、ポテトが崩れるぐらいで柔らかくなったら、塩こしょうで味付ける。

ボウルに卵を溶きほぐし、残りの塩で味をつけ、熱々の3を入れる。

中フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、香りづけのニンニク1片を炒めて取り出す。

4を流し込み、周囲が少し固まりそうになったら、ザックリ2~3回かき回す。

半熟状態で縁が固まって安定したら、大皿をフタにしてひっくり返す。