ごぼうをよく洗いスライスして水に浸けアクを抜く。

玉ねぎ、生姜を炒めやすいように切る。

鍋にバターを溶かし1と2を炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら水を加え煮る。

ごぼうに火が通ったら火を止め、牛乳を加えブレンダーをかける。

5に味噌、塩胡椒を加えて味を調え、沸騰寸前で火を止め完成。

盛り付ける。