乾燥ポルチーニ茸は50ccほどの水につけ、戻す。
玉ねぎは食べやすい大きさにスライスする。にんにくはみじん切りする。

ポルチーニ茸が柔らかく戻ったら、玉ねぎと同じくらいに切る。鍋にオリーブオイルを少しひき、弱火でにんにくを温める。

香りがしてきたら、玉ねぎをしんなりするまで炒め、ポルチーニも加える。

ポルチーニの戻し汁と水を合わせて200ccにし、茶漉しでこしながら加え、コンソメも入れて少し煮る。

塩胡椒で味を調えて完成。