栗を湯につけて鬼皮をやわらかくしてむく。渋皮もむいて半分にカットし、水にさらす。

米はといで、３合の目盛りまで水を加える。昆布の表面を濡れぶきんでふいて、炊飯器に入れて30分ほどおく。

鍋に栗と水を入れて、沸騰から2-3分ゆでる。水にさらしさっと洗う。ざるに上げて水けをきる。

炊飯器に*印の調味料を加えて混ぜる。栗を加えて普通に炊く。炊き上がったら蒸らして出来上がり。