とかち野酵母☆ふすま入りくるみパン☆
コーギーちゃん @cook_40215591
HBで楽チンな生地作り♪
（MK社 HB-100を使用）
このレシピの生い立ち
初めてとかち野酵母を購入したのですが、どうもあまり得意ではないドライイーストのような風味がきつくて…(;´д｀)
少ない量の酵母でうまく焼けました。
とかち野酵母☆ふすま入りくるみパン☆
HBで楽チンな生地作り♪
（MK社 HB-100を使用）
このレシピの生い立ち
初めてとかち野酵母を購入したのですが、どうもあまり得意ではないドライイーストのような風味がきつくて…(;´д｀)
少ない量の酵母でうまく焼けました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆をよく混ぜ、★を加え軽く混ぜる。
そのまま20分程度放置する。 - 2
HBに①、くるみ以外の材料を全て入れ、天然酵母生地作りコース発酵3時間で設定する。
くるみはミックスコール時に入れる。 - 3
出来た生地を取りだし、12等分にする。
まな板に分量外の強力粉を薄く伸ばし生地を簡単に丸め、20分程度寝かせる。 - 4
表面を張らせるように丸め直し、スチームオーブンで30℃90分発酵させる。
- 5
生地が1.5～2倍程度膨らんだら、クープを入れる。
- 6
余熱ありで200℃18分程度焼く。
完成～(*^^*) -
コツ・ポイント
少ない量で発酵を長くしてみました。
水分量は強力粉の種類や気温で変わってくると思うので、まずは少なめの量を入れて調節してみてください。
発酵時間も気温等で変わってくると思うので、臨機応変に。
つくれぽ
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