ピンクの芽を取り530ｇ位ありました。この位の量が作り易いです。およそ水3200cc 凝固剤13.2ｇの計算になります。

芋をボールに入れてゴミを落とす為、さっと洗います。生芋の白い身の部分を触るとかゆくなるので気になる方は手袋をして下さい。

たっぷりのお湯で、竹串がすっと入る位柔らかくなるまで茹でます。

芋を茹でる間に、凝固剤をぬるま湯50ccで溶かしました。凝固剤に使い方が書いてあればそれに添ってお使い下さい。

芋の皮が気になるようならむく。熱いので冷めてからむいても。芋をミキサーに入れるのに大きいと思ったら小さく切る。

6の芋を、水(分量の水を適量使う）と一緒にミキシングします。ミキサーの音が変わってくる位まで、５０秒位かけました。

３回に分けてミキサーにかけました。どろどろになった芋を大き目の鍋に入れて、しゃもじで、水と芋がなじむように混ぜまず。

鍋を火にかけ、残りの水を少しずつ入れて混ぜ、水を入れて混ぜを繰り返します。焦げつかないよう絶えずかき混ぜます。

ふつふつと煮えて糊状になってきたら火を止めます｡次の手順（12～14）は、あわてずテンポ良く、一気に行ってください。

手水をつけて表面をきれいにして、冷めて固まるまで放置します。(凝固剤の説明書によると、３~４時間位とあります）

固まったら蒟蒻を切りますが、鍋に傷がつかないようにお菓子作りに使うヘラのような物を使います。

鍋の中に水を１カップ程入れてから好きな大きさになるように切ります｡最後に鍋肌にヘラか手を入れて､蒟蒻を鍋から離します。

切れた蒟蒻をたっぷりのお湯で茹でます｡鍋が小さければ２つに分けて。茹でるとプリッと､弾力のある蒟蒻に出来上がります。

まずは出来たての蒟蒻を切って茹でて､からし醤油でお試しあれ♡
刺身・胡桃和え･天ぷら･煮物･ｻﾗﾀﾞ等…に使って下さい。

もし鍋底で固まった焦げが出てきたら､それもこりこりとした触感で美味しいので料理に使って下さい｡

真さんのキッチンに蒟蒻のレシピがたくさんあります。レシピID : 18532291のサラダ等…繊細で心温まるレシピ達です^^