ポルチーニ茸をひたひたに漬かるくらいの水につけて３０分ほどおく。

豚肉にハーブソルト、黒コショウを振りかけ、ラップで挟んで、まな板の上にのせ麺棒で半分の厚さになるくらいにたたく（両面）

熱したフライパンにオリーブオイルをひき両面に小麦粉を付けた豚肉を焼く。こんがり焼き色が付いたら、裏返して蓋をして焼く。

にんにくはみじん切り、じめじは小房に分け
エリンギは半分の長さにカットして、縦に８等分に手で裂く。

豚肉を焼いている間に
別のフライパンを熱し、オリーブオイルをひき
にんにく、エリンギ、しめじを炒める。

焼き色が付いたところにポルチーニ茸を戻し汁ごと加え塩、コショウをして２～３分煮る。生クリームを加え煮立ったら火を止める

焼き上がり、器に盛り付けた豚肉の上から
キノコとソースをかける。