お酒を入れたお湯でスペアリブをサッと下ゆでする。

①の粗熱がとれたら、お肉に味が染み込みやすいようにフォークで数か所さしておく。ジップロックに入れて＊で下味をつける。

一晩程度冷蔵庫におく。焼く1時間前に冷蔵庫から取り出して常温に戻して、200度のオーブンで15～20分焼く。