イワシのつみれ汁
aki陽子 @cook_40055894
小骨もまとめてゴリゴリ。魚の栄養満点つみれ汁
このレシピの生い立ち
魚を手軽においしく丸ごといただくつみれ。小魚を買ってきた場合には捌く手間が省けて簡単です
イワシのつみれ汁
小骨もまとめてゴリゴリ。魚の栄養満点つみれ汁
このレシピの生い立ち
魚を手軽においしく丸ごといただくつみれ。小魚を買ってきた場合には捌く手間が省けて簡単です
アプリでひらく作り方
- 1
青ネギをみじん切りにする。パックに入れておいて残った分は他の料理へ
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- 2
ショウガをすりおろします
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- 3
ニンニクをみじん切りに。すっても良いと思います。
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- 4
いわしの頭と内臓を落とします
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- 5
尻尾も落とし、流水で腹の中と身、全体を軽く水洗いします
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- 6
ザクザクこまかく切り、小骨を断つように叩いていきます
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- 7
すり鉢に入れ、酒みりん醤油、砂糖塩を入れます。
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- 8
生姜、にんにく味噌、ネギを入れます。そしてイワシの身が潰れるまですります
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- 9
身の塊が無くなったら卵黄を入れます
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- 10
まとまりをよくするために片栗粉を入れます
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- 11
粘り気が出て団子にできるような感じになると種の完成
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- 12
お吸い物・味噌汁などのお汁を作り、具材を入れたうえでつみれを団子にして入れます。
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- 13
れんげで一口大取り、ティースプーンですくう様にすると団子になりやすいです
- 14
つみれを投入する際は火を弱火にいておいてください。団子が崩れるのを防ぎます
- 15
浮き上がってきたら火が通ってます
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- 16
盛り付けて色身に三つ葉を載せて完成
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コツ・ポイント
これから旬に入っていくイワシなどの小さい青魚。旬を楽しみましょう。出来るだけ包丁で小骨を切っておくと食べた際の口当たりが良いです。フードプロセッサーなどを使うのも良いでしょう
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