豆腐を水切りします。キッチンペーパーで豆腐を包み、耐熱の器に入れてレンジで3分チンします。

ペーパーごとザルの上で冷ましつつ、しっかり水切りします。

ボウルに2の豆腐と片栗粉を入れ、ホイッパーでぐるぐる混ぜます。片栗粉の量はお好みで。多めだと焼くと外がカリッとします。

熱したフライパンに油を多めに入れ、3のタネをお玉ですくって流し入れます。

フライ返し等で形をととのえ、ハンバーグの形にしていきます。

片面がカリッとした焼き色がついたら、ひっくり返してもう片方も焼きます。

反対側も焼き色がついたら、盛り付けるお皿に取り出します。

同じフライパンに油を少し足し、くし切りにした玉ねぎと細切りにしたにんじんを炒めます。

野菜に火が通ったら、水、だしの素、砂糖、酒、みりん、しょうゆを入れて煮立たせます。

水の量は味を見て濃ければ増やしてください。

火を弱火にして、水で溶いた片栗粉を入れ、しばらく混ぜます。

とろみがついたらお皿の豆腐ハンバーグにかけます。