豚肉のスジをきり、塩コショウをする。小麦粉を薄くまぶし、余分な粉は叩く。にんにくは、半分に切って包丁で潰す。

フライパンにオリーブオイルとバターとにんにくを入れて中火にかける。

香りが出てきたら豚肉を並べ、両面しっかり焼き色をつけ、火加減に注意しながら焼きあげる。にんにくは途中で取りだす。

火を止め豚肉を皿に移したら、すぐにそのままのフライパンに●の材料を加える。混ぜて余熱でソースを作り、肉にかける。