ボールにマヨネーズと卵黄をよく混ぜ、そこに溶かしバターを少しずつ加え混ぜる。レモン汁とブラックペーパーも入れ味を調える。

イングリッシュマフィンを半分に切り、トースターで焼く。

鍋にお湯を沸かして酢を加え、卵を1個ずつ、そおっと割り入れる。好みの固さになるまで弱火でゆでる。

ゆで上がったら、水にいったん入れ冷まし、キッチンペーパーに包んで水気をとる

ウンナーは縦に半分切り、フライパンで焼く。

<盛り付け> イングリッシュマフィンの上にウンナー→ポーチドエッグ→オランデーソースで順でのせる。