1を鍋に入れ一煮立ちさせボールに戻す。

ナスのヘタを切り落とし縦に二等分し皮面に斜めにナスの厚さ半分まで細かく切り込みを入れ長さを3等分する。

2の汁に5を揚げたての状態で入れ冷ます。

食べるぶん皿に盛り生姜のすりおろしを添えて完成。