豆腐を皿に移し1時間ほど水切りをします。レンチンするやり方もありますが私は皿に出しっぱです。皿の下に菜箸をかまして斜めに

しめじは石づきをとりバラす。エリンギは縦半分に切り、長さも半分にし薄切りにする。肉味噌がなければひき肉でも全然OK。

肉味噌→レシピID19607013

フライパンにサラダ油をひき焦がさないよう人参、しめじ、エリンギ、青ねぎを炒める。強めの中火でささっと。

人参に火が通ったら豆腐、肉みそを加え2分ほど炒める。強火にし、ここから手早く進めると余計な水分が出てこない。

だしの素、砂糖、しょうゆの順で足していく。味が混ざってから、ゴマ油をひとまわし、すりごま、いりごまを加えてなじませる。