まずベシャメルソースを作ります！

バターを鍋に入れ火にかけ溶かす

火からおろし、中力粉を加え黄色くもったりするまで混ぜる

火にかけふつふつして、白くなってくるまで熱する

牛乳と生クリームは合わせて火にかけておく

4と5をほぼ同温にして5を複数回に分けて入れ、その度に混ぜる

火にかけ塩胡椒、ナツメグで味付けする

分量外のバターを少し入れて溶かす

これでソースは出来上がり！

ハムは食パンサイズに切る

食パンにソースをたっぷり、中央に特に多めに塗る

ハム2枚、チーズをのせる

ソースを中央にのせる

パンをのせて軽く押す

ソースをのせチーズをかける

これをふたつ作る

クロックマダムにする場合は、焼いている間に目玉焼きを作ります

サラダ油を入れたフライパンに卵を落とし、白身が固まったら軽く塩胡椒。
黄身は固まりすぎないように！