米は洗って水気をきる。

かぼちゃは1cmの厚さで一口大に切る。

圧力鍋を弱火で熱し■Aを入れてなじませ玉ねぎを炒める。透き通ったら(1)の米を加えて炒め、白ワインを加えてひと混ぜする。

(2)のかぼちゃとブイヨンを加え、フタをロックして中火～強火にかける。

圧力表示ピンがレベル2に上がったら、その状態を維持するように火を調整して4分間加圧する。

火を止めてそのまま自然放置し、圧力表示ピンが完全に下がったらフタを開ける。

中火にかけ、牛乳を加えて全体を混ぜながら軽く煮、塩とあらびき黒こしょうで味をととのえる。

最後に粉チーズを混ぜ込み、器に盛ってパセリをふる。