おろし和えです。このレシピの生い立ち大根おろしが食べたくて。
きのこは、小房に分け、大きいものは裂くか、切ってお鍋にいれ、振り塩をし、大さじ2程度の水を加え蓋をして蒸し煮にする。
きのこがしんなりすれば、火からおろし、醤油糀で調味する。大根は、よく洗い優しくすりおろす。
大根おろしは軽く水気をきり、粗熱をとったきのこと和えるか、器にきのこを盛り、大根おろしをのせる。
きのこはお好みのものを。醤油糀がおススメですが、醤油でも。きのこは焦げないよう、しかし、しっかり火を通してください。大根は皮ごとすりおろしています。
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