糖質制限 三大原料＋全粒粉均等配合食パン
mammy1073 @cook_40128544
糖質制限の観点からは、やや後退しますが、
全粒粉も加え、それらを均等配合してのパンを焼いてみました。
このレシピの生い立ち
パンレシピは、材料の種類や分量を出来るだけシンプルに出来たらと思っています。前回は膨らまずに失望しましたが、懲りずに考え、全粒粉やヨーグルトを使用することで美味しいパンが出来ないか、再challengeしてみました。
糖質制限 三大原料＋全粒粉均等配合食パン
糖質制限の観点からは、やや後退しますが、
全粒粉も加え、それらを均等配合してのパンを焼いてみました。
このレシピの生い立ち
パンレシピは、材料の種類や分量を出来るだけシンプルに出来たらと思っています。前回は膨らまずに失望しましたが、懲りずに考え、全粒粉やヨーグルトを使用することで美味しいパンが出来ないか、再challengeしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに①～⑧を入れてかき混ぜておきます。
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- 2
「ふわ感」出したくてヨーグルト使用。甘味料が入っています。
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- 3
ＨＢパンケースに⑨～⑫を入れて、お箸等でｸﾞﾙｸﾞﾙかき混ぜておきます。
-
- 4
３に１の粉類を入れて、頂部に凹みをつくって⑬を埋め込みます。※イースト投入はお手持ちのＨＢにあわせて下さい。
- 5
ＨＢ「早焼き」「焼き色淡い」にセットしてスタート。
- 6
「こね」が終了したら、羽根を外して生地の形を整えます。
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- 7
「焼成」完了です！
-
- 8
ヨーグルト効果でしょうか？ふわ感あります。
-
- 9
今回は、高さ１２ｃｍでした。「肩」は落ちてますが、ケース高さ(12.5cm)ギリギリです。
-
- 10
冷めれば少し縮みますが、6枚切りでは十分満足なボリュウムでした。
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コツ・ポイント
こね始めは生地が緩く、3分ほどはまとまりにくいです。パンケース内部が傷つかない様、樹脂製ナイフやゴムへら等で補助します。
全粒粉の糖質が気になる方は、きび糖を他の甘味料に代替して下さい。
つくれぽ
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