鍋にバターを強いて玉ねぎを透き通るまで軽く炒める。

ブロッコリーを加えて軽く炒める。

水とコンソメを加えて蓋をして、ブロッコリーが柔らかくなるまで煮込む。

ブロッコリーに爪楊枝がすんなり通るまで柔らかくしたら、火を止め、ブレンダーで形が無くなるまで潰す。

再び火にかけ、牛乳、生クリームを加えて混ぜる。

冷蔵庫で冷やす。

お皿によそったら生クリームをスプーンで垂らす。