超簡単☆ふんわりさっくりエンサイマーダ！
スペインのマジョルカ島といえばエンサイマーダ！ラードを上に塗る事でさっくりとした食感になります！デニッシュに似た味です☆
このレシピの生い立ち
本物のエンサイマーダは食べた事はありませんが本場ではアーモンドペーストが入っている物があるらしいです。こんな感じかなと思い作ってみました☆
超簡単☆ふんわりさっくりエンサイマーダ！
スペインのマジョルカ島といえばエンサイマーダ！ラードを上に塗る事でさっくりとした食感になります！デニッシュに似た味です☆
このレシピの生い立ち
本物のエンサイマーダは食べた事はありませんが本場ではアーモンドペーストが入っている物があるらしいです。こんな感じかなと思い作ってみました☆
アプリでひらく作り方
- 1
Aをホームベーカリーの容器に入れる。
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- 2
Aの上にBを入れる。
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- 3
Bの上にCをそっと入れる。この時絶対にAにCが触れないようにしてください。ドライイーストは塩に触れるとあまり膨らみません
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- 4
ホームベーカリーのパン生地モードにセットします。
- 5
パンを捏ねている間にフィリングを作ります。ミキサーにラードとアーモンドを入れて軽く混ぜてミキサーを回します。
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- 6
途中、ミキサーの蓋を開けて混ぜながらドロドロのペースト状になるまでミキサーを回します。
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- 7
グラニュー糖を入れてミキサーを回します。
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- 8
こんな感じです。
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- 9
このままだとラードが溶けていて扱いにくいので冷蔵庫に入れて冷やします。
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- 10
捏ね上がりはこんな感じです。
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- 11
パン生地を約100〜110g位に切り分けます。
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- 12
台の上で伸ばします。大変柔らかいパン生地なので麺棒ではなく手で約30cm×12cm位に伸ばします。
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- 13
フィリングを約60g〜70g位ずつ伸ばします。
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- 14
手前からぐるぐると巻きます。生地が破れると焼いた時そこからフィリングが流れ出てしまいます。気をつけてください。
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- 15
巻き終わったパン生地をねじりながら約45cm位に伸ばします。ねじり過ぎるとパン生地が破れるので注意してください。
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- 16
写真ではわかりづらいですが生地を隙間を開けながら渦巻き状に丸めます。霧を吹きオーブンの発酵モードで約40分発酵させます。
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- 17
発酵が終わったらオーブンを180度に予熱をして溶かしたラードを塗り、オーブンで約20分焼きます。
- 18
粗熱を取り冷ましてからシュガーパウダーを振るいます。お皿にのせてできあがり〜☆
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コツ・ポイント
塩に直接ドライイーストが触れると膨らみが悪くなります。アーモンドをミキサーにかける時は少しずつ回して中をスプーンでかき混ぜながらペーストにしてください。生地をねじる時破らない様にしてください。生地をまく時は隙間を開けて渦巻きにしてください。
つくれぽ
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