材料、お米は洗ってザルにあげ水分を切る。
アンチョビーは包丁で叩いて刻んでおく。

フライパンにオリーブ油（アンチョビーの瓶に入っているオリーブ油大さじ2）＊を入れよく炒め、お米も加え更に炒める。

水を入れ、半分量のトマトを入れ混ぜ、味をみて塩を二つまみくらい入れ味を調え、蓋をして3分炊く。

３に残りのトマトを加えオリーブオイル（大さじ1）を回しかけ、蓋をして火を弱めて10～12分で火を止め蒸らす。