ボールに柚子茶、お酢、砂糖、塩を入れてよく混ぜて柚子酢を作る。

野菜を食べやすい大きさにカットする。

ジップロックなど袋にカットした野菜と柚子酢を入れて、軽く揉みこむ。

冷蔵庫で30分～お好みの時間漬け込んで完成。