お味噌汁って、奥が深いですよね。わたくしもまだまだ、修行中でございます。
このレシピの生い立ち
きのこ類は、炒めると余分な水分がとんで、旨味が濃くなる気がします。時間があれば、干したり、お日様に当てるだけでも、さらに旨味アップですね。
お味噌をすり鉢で溶くのは、中美恵先生に教えていただきました。これだけは、手抜きしません。