まずはオレンジのカルチェカット。よく切れる包丁でね。これは波型ペティー。

まずヘタと尻の両サイドを薄く切り落とし、

オレンジはまな板に置いたまま白いワタに沿って皮を剥きます。(私は左利き)

薄皮の両サイドにナイフを入れて切り離していきます。

はい、皮無しカルチェカット。お菓子作りにも使用しますね。サラダにも断然口当たりがいいです♪

合鴨もスライス。

合鴨とオレンジを交互に盛り付けて、ハブを添え、オリーブオイルとスーパーバルサミコをひとまわしずつ。最後に胡椒。