セロリのこぶおろしで豚ロースの冷しゃぶ
Aranjuez5 @Aranjuez
こぶおろしレシピの第2弾。セロリのこぶおろしで、豚ロースの冷しゃぶをしてみたよ。お味は良いんだけど、作るのが大変。
このレシピの生い立ち
良く作っている豚ロースの冷しゃぶだけど、今回はディップをちょっと変わったセロリのこぶおろしにしてみようと。しかし、セロリをおろすのは大変だったね。まあこぶおろし自体のお味はベリーグーだったけれどね。
セロリのこぶおろしで豚ロースの冷しゃぶ
こぶおろしレシピの第2弾。セロリのこぶおろしで、豚ロースの冷しゃぶをしてみたよ。お味は良いんだけど、作るのが大変。
このレシピの生い立ち
良く作っている豚ロースの冷しゃぶだけど、今回はディップをちょっと変わったセロリのこぶおろしにしてみようと。しかし、セロリをおろすのは大変だったね。まあこぶおろし自体のお味はベリーグーだったけれどね。
作り方
- 1
鍋に湯を沸かし、塩と料理酒を入れる。沸騰すれば、豚ロースを少しずつ入れる。
- 2
豚ロースの色が白くなれば、常温の水に浸け、ざるに揚げて水を切る。
- 3
この作業を繰り返して、豚ロースの冷しゃぶ部分は完了。
- 4
セロリを軽く洗い、茎部分と葉の部分を切り分ける。
- 5
葉の部分の大半は洋皿に敷き、その上に豚ロースを載せる。
- 6
茎部分はおろし金でおろし、細い茎は小口切りしておく。
- 7
ここに昆布つゆ・おろしニンニク・EXVオリーブオイルそして粗挽き唐辛子を加え、良くかき混ぜ、こぶおろしは完成。
コツ・ポイント
豚ロースを冷やすのは、常温の水を推奨。この方が脂分が固まらないので。セロリをおろすのは大変。何しろ大根のように太くはないので。これでかなりの時間がかかった。
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