豚ロースの冷しゃぶ＋水菜＆赤万願寺唐辛子
Aranjuez5 @Aranjuez
豚ロースの冷しゃぶの2回目だけど、今回は付け合わせの野菜を水菜と赤万願寺唐辛子にしたのと、ディップを醤油マヨ味に。
このレシピの生い立ち
豚ロースの冷しゃぶの2回目。豚ロースの冷しゃぶ自体は前回のやり方がベストなので、今回は付け合わせの野菜とディップを少し変えてみたよ。ディップの方はポテチのフレーバーを参考にしてみたけれど、これもまた良いね。
豚ロースの冷しゃぶ＋水菜＆赤万願寺唐辛子
豚ロースの冷しゃぶの2回目だけど、今回は付け合わせの野菜を水菜と赤万願寺唐辛子にしたのと、ディップを醤油マヨ味に。
このレシピの生い立ち
豚ロースの冷しゃぶの2回目。豚ロースの冷しゃぶ自体は前回のやり方がベストなので、今回は付け合わせの野菜とディップを少し変えてみたよ。ディップの方はポテチのフレーバーを参考にしてみたけれど、これもまた良いね。
作り方
- 1
水菜はざっと水洗いし、3cm程度に切り、水に放つ。調理前に水気をしっかりと切っておく。
- 2
鍋にお湯を沸かし、塩と料理酒を入れる。そこに豚ロースを少しずつ入れていく。豚ロースの色が白くなれば、引き上げる。
- 3
これを常温の水に入れ、次にざるに移し、水気を切る。
- 4
この作業を繰り返し、豚ロースの冷しゃぶ部分は完了。
- 5
なお、豚ロースを茹でたお湯に、赤万願寺唐辛子を2分ほど漬けておく。
- 6
洋皿に水菜を配置。その上に豚ロースを配置する。
- 7
さらに赤万願寺唐辛子を配置し、特製ディップを添えて、完成。
コツ・ポイント
豚ロースの冷しゃぶは手順が少し邪魔くさいが、これで柔らかな冷しゃぶが出来る。ディップの量はこれで足りるかどうか微妙なところ。
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