手羽先の臭み消しの為流水で洗いキッチンペーパーで拭き取ります。
フォークで数ヶ所穴を開けます。
☆を全て鍋に入れます。

手羽先をビニール袋に入れ塩胡椒を加えて揉んだら片栗粉を加え全体にまぶします。

フライパンに1cmくらいに油を入れ低めの160℃に温め②の余分な片栗粉をはたきじっくり火を通す様に揚げ焼きにします。

火が通ったかな？くらいで一旦取り出し残りも全て揚げたら☆の鍋に火を付けます。
油の温度を少し上げ手羽先を2度揚げします。