晩夏のソルベ
kbitch @cook_40040318
母親手作りの無花果のコンポート。クレームブリュレで余った卵白でお手軽にソルベ。
ローズマリーの香りをお好みで。
このレシピの生い立ち
母親から無花果のコンポートをもらい、その後どう食べるか？悩んだあげく。クレームブリュレ 作りにはまっている私は卵白消費にソルベにすることに。
見た目はポテサラみたいですけれど、美味しかったので覚書です。
晩夏のソルベ
母親手作りの無花果のコンポート。クレームブリュレで余った卵白でお手軽にソルベ。
ローズマリーの香りをお好みで。
このレシピの生い立ち
母親から無花果のコンポートをもらい、その後どう食べるか？悩んだあげく。クレームブリュレ 作りにはまっている私は卵白消費にソルベにすることに。
見た目はポテサラみたいですけれど、美味しかったので覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
●をフードプロセッサーもしくはブレンダーで滑らかにして冷やしておく
- 2
*を合わせてメレンゲを作る。（私は砂糖を一気に加える派です）少しふんわりしてきたら、分量外の塩をひとつまみ。
- 3
シフォンケーキを作るより少し緩めなメレンゲを作る。ツノが礼儀正しくない程度。
- 4
3)に1)をさっくり混ぜる。
保存容器に半量加えてローズマリーをサヤごと入れる。
蓋をするように残りも入れる。 - 5
2時間程度、凍らせたら、空気を含ませる、ジェラート作りよりもさっくりで練らなくても良いです。
- 6
食べる３〜４分前に保存容器を取り出して、少し柔らかくします。
- 7
ローズマリーを取り出す。
軽く全体を混ぜたら冷えた容器に盛り付ける。 -
コツ・ポイント
溶けやすいので、お皿は冷やして！
ーーー
ローズマリーを入れずぎると逆に爽やかさがなくなるので、香りを写す程度。入れなくてもいいです。
ーーー
固まりすぎたら冷蔵庫で少し柔らかくしてから食べると良いです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19947017
