グリンティーパネトーネ
ayachip @cook_40136675
抹茶味で甘さ抑えめのパネトーネです。フィリングも少し変えて純和風？と洋風テイストの2種類の味にしてみました。
このレシピの生い立ち
抹茶味のパネトーネが美味しいとか？ネットで発見！試しに作って見たら、とってもいい感じに仕上がりました。クリスマスのパンですが、和風アレンジも良いですね。大納言あずきはもっと多くてもいいかな？パンが意外と大きいので。
グリンティーパネトーネ
抹茶味で甘さ抑えめのパネトーネです。フィリングも少し変えて純和風？と洋風テイストの2種類の味にしてみました。
このレシピの生い立ち
抹茶味のパネトーネが美味しいとか？ネットで発見！試しに作って見たら、とってもいい感じに仕上がりました。クリスマスのパンですが、和風アレンジも良いですね。大納言あずきはもっと多くてもいいかな？パンが意外と大きいので。
アプリでひらく作り方
- 1
老面生地を作る。
強力粉、イースト、
塩を混ぜ水を入れこねる。
室温又は冷蔵庫で10時間以上発酵させる。 - 2
強力粉 イースト
砂糖 塩を入れ、全卵、卵黄 牛乳を加えこねる。
こねあげ後 レモンピール、オレンジピールを加える。 - 3
生地を半分にし、一つにクランベリーを加える。
それぞれ丸める。一次発酵60分 -
- 4
中型パネトーネケースは210g分割
小型ケースは80gに分割し、丸めベンチタイム15分とる。 - 5
クランベリーの生地は手で広げホワイトチョコを入れ丸めなおしケースに入れる。
-
- 6
もう一方も手で生地を広げ大納言あずきを入れ、丸めてケースに入れる。
仕上げ発酵 60分 - 7
ケース上まで発酵したら、クープを十字に入れる。バターを切り目におく
170度で30分焼く。
小は15分焼く - 8
-
- 9
-
コツ・ポイント
柚子ピールがあればピール類を柚子に変えてもよいかもです。
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