材料を切っておきます。

なすは皮に縦線を入れて乱切り、玉ねぎはくし切り、人参は拍子切り、ゴーヤは2～3㍉に切ります。

衝撃の！手間なし栄養満点ゴーヤチャンプル

レシピID：20100123

あの手間省いても苦くないよ！

豚肉、しょうが、にんにく、なすをフライパンにぜーんぶ入れて火をつける。

ポイント①

冷凍豚肉なら凍ったまま入れます。
解凍するとドリップと一緒に旨味が逃げて臭みが出ます。

大きな肉は火が通ってからフライパンの中でキッチンばさみでチョキチョキしてね。

ポイント②

ノンオイルで！
豚肉から美味しい脂が出ます。
その脂をなすに吸わせるように炒める。

ポイント③

少し火が通ってきたら人参、玉ねぎ、ゴーヤ、砂糖、みりんを入れて更に炒めます。

先に砂糖とみりんのみで炒めることにより、砂糖の量を半分以下に抑えることができます。

粉末だしを入れて混ぜる。

今回は鰹だしを使いましたが、昆布だしでも美味しくできます。

ポイント④

火が通ったら火を止める。
鍋を放置して冷まします。

50℃以上で味噌を溶かすと、せっかくのいい菌が全部死んじゃうそうです。

味噌汁のときも冷まして入れるといいそうですよ☆

ざっと混ぜて完成！
時間があればまた少し放置してね。

味が馴染みます。

これ作ってからの副菜作りはどーでしょう♪