わらび餅粉ときび砂糖を耐熱ボウルに入れ、水を加えて泡立て機でよく混ぜ合わせる。ダマが残らないように。

ラップ無しで電子レンジ600Wで2分加熱し、固まりかけた所を崩すように泡立て機で混ぜ合わせる。

再度600Wで1分加熱し、固まりかけた所を崩すように泡立て器で混ぜ合わせる。

［4］を繰り返して、写真のような半透明な状態にする。
ヘラを併用すると底までよく混ざります

ボウルに氷水を作っておく

最後に電子レンジ600Wで約1分、ぷっくり膨らんだら加熱を止めて、水で濡らしたゴムベラでよく混ぜてから氷水の中に落とす。

水の中でわらび餅を親指と人差し指で絞るようにちぎって一口大にして冷やしこむ。(外は冷えても中は熱いので要注意)

よく冷えたら水を切って皿に盛り付けてきな粉と黒蜜をかけていただく。

保存は冷蔵庫に入れると硬くなり風味も落ちるので、食べる直前に再度氷水につけて冷やして、その日のうちに食べましょう！