いかは足と胴に分け、皮をむいて下処理し、水気をふき取る。にんにくと半量のイタリアンパセリをみじん切りにする。

いかの胴を開いて表面に格子状に切り込みを入れ一口大に切る。げそは2本ずつに分け、長いものは半分に切る。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて香りが出るまで炒め、にんにくがきつね色になったら油ごとボウルに取り出す。

3にマヨネーズ、塩を加えて混ぜ合わせる。（アリオリソース）

にんにくを取り出したフライパンを熱めに熱し、いかを入れ、4のソース大さじ2とレモン汁を加えてさっと混ぜて火を止める。

器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを散らし、レモン、イタリアンパセリを飾り、4の残りのソースを添える。