ホッケは3枚の卸大きな骨は取り除き、皮を剥いで適当な大きさに切り、氷水に5分間さらす。

粘りが出たらボールへ移し2で切った野菜とむき枝豆を加えよく混ぜます。

4を多めの油で揚げ焼きにします。
焦げやすいので弱火から中火で両面キツネ色になるまで焼いたら完成です。