長いもは1センチ厚さの半月切りに、いんげんは縦半分に、えのきだけは茎の方を1.5センチぐらいに切る。

豚こま肉は大きかったら食べやすい大きさに切り、酒、片栗粉、塩少々を入れ、もみ込む。

フライパンにバターを入れ、強めの中火にかける。半分とけたら豚肉を加え、色が変わるまで炒める。

長いも、いんげん、えのきだけを加え、火が通るぐらい２〜３分ほど炒める。