なすのへたを切り取って、水で洗う。好きな切り方で切る。

1をフライパンへ入れ、水少々入れて蓋し、柔らかくなるまで煮る。水が足りなくなったら追加してください。

なすの水がなくなって柔らかくなったらいったん皿へ移す。フライパンを洗い、乾かす。

フライパンへ油を適量ひき、切った鶏もも肉を入れ蓋をして炒める。中火～弱火で、油ハネやけどに注意。

肉に火が通ったらなすを戻し、だしの素を全体に振り掛け、火を止めて味噌を入れて全体を混ぜる。

なすが柔らかすぎて食べにくいときはスプーンで食べてください。