梅干し挟みの米粉揚げ〈ししゃも〉
北海道 @Pref_Hokkaido
ご飯とよく合います♪
このレシピの生い立ち
釧路市水産業対策協議会よりご提供いただいたレシピです。（レシピ元：釧路短期大学・釧路地域ブランド推進委員会）
梅干し挟みの米粉揚げ〈ししゃも〉
ご飯とよく合います♪
このレシピの生い立ち
釧路市水産業対策協議会よりご提供いただいたレシピです。（レシピ元：釧路短期大学・釧路地域ブランド推進委員会）
アプリでひらく作り方
- 1
ししゃもはサッと水で洗い、腹を開いて内臓とエラをとり、２％の塩水に浸し洗います。
- 2
ザルにのせて水分をきり、腹の中の水分は拭きとります。
- 3
２の腹に梅干し１／２個を挟み、しっかり腹を綴じ、大葉でくるみます。
- 4
揚げ油や揚げバット・揚箸などを準備します。
- 5
衣を作ります。溶き卵に水を加えて卵水を用意し、上新粉を加えザックリと混ぜます。
- 6
３に５の衣をつけ160℃の油で揚げて一度取り出し、揚げ油の温度を180℃に上げ、再び30秒程揚げます。
- 7
重ならないように油切りをしたら出来上がり。
コツ・ポイント
天ぷらに仕上げる場合は、頭を落として背開きにし、尾を残して中骨を取り除きます。衣は上新粉を薄力粉に置き換えて、軽く仕上げます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19948277
