乾燥きくらげの戻し方

愛媛きのこの郷 @cook_40154242
乾燥きくらげを美味しく戻す方法です。
このレシピの生い立ち
戻し忘れた!と思っても、水で案外すぐに戻るので、ぜひお料理に活用してください。
乾燥きくらげの戻し方
乾燥きくらげを美味しく戻す方法です。
このレシピの生い立ち
戻し忘れた!と思っても、水で案外すぐに戻るので、ぜひお料理に活用してください。
作り方
- 1
戻す前に軽く水洗いする
■水で戻す場合
ボウルに乾燥きくらげを入れ、完全に浸かるくらい水を入れる。 - 2
1時間もすれば料理に使えるくらい戻ります。
- 3
■ぬるま湯で戻す場合
どうしても急ぐときはぬるま湯(30℃くらい)で戻してください。15分くらいで戻ります。 - 4
■冷水で戻す場合
冷水に浸けて冷蔵庫で6時間くらい置く。
生きくらげのような食感になります。 - 5
戻したら、石づきを取って料理に使ってください。
コツ・ポイント
きくらげの戻し時間に関しては、いろいろな説があります。
水道水の水温、室温、きくらげの乾燥具合などの要因で1時間で戻らない場合もあるかもしれませんが、その場合はもうしばらく浸けておいてください。
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