大根を２cm幅に切り、厚めに皮をむいて表面に切り込みを入れる。米のとぎ汁と大根を鍋に入れ、柔らかくなるまで下茹でする。

大根が柔らかくなったら、洗ってざるにあげる。

豚肉を入れ、アクが出たらすくい、アルミホイルなどで落し蓋をして１０分煮る。出来れば一度このまま冷まして味を含ませる。

小ねぎを斜め切りにして、最後に器に盛り付けてからのせる。