ゴーヤは縦半分に切りわたをかき出す。5ミリ厚に切り水洗いして水気を切る。

砂肝は真ん中で切り分け、銀色のところを切り落とし、横に切り目を入れてから縦に3つくらいに切る。

フライパンに油を熱し、砂肝、ゴーヤの順に炒める。日が通ったら塩昆布ひとつかみを加え全体を混ぜ合わせる。炒りごまを加える。

足りなければしょうゆひと垂らし。