つゆを作る。みりんが沸騰したら、しょうゆ、水、砂糖を入れてまた沸騰させて、だしの素とかつお節を入れる。冷蔵庫で冷やす。

うどんを１〜２分ゆでて、水で洗い、氷を入れてかき混ぜてから水を切る。急速冷蔵状態にして、平らなお皿に平らに盛り付ける。

冷蔵庫で冷やしておいたつゆを、大さじ３〜４かける。お好みで、マヨネーズもどうぞ。ゆで卵のおかわりもあります！

あまったつゆは、次の日に、おそうめんのつゆとして、薄めて使ってください。